بعض عوامل التشغیل التی تؤثر على أداء عملیات طحن القمح المصری

نوع المستند : Original Article

المؤلفون

1 أستاذ الهندسه الزراعیه – کلیة الزراعه-جامعة طنطا، مصر.

2 ستاذ الهندسة الزراعیة المساعد - – قسم الهندسة الزراعیة - کلیة الزراعة – جامعة طنطا، مصر.

3 طالب دراسات علیا - – قسم الهندسة الزراعیة - کلیة الزراعة – جامعة طنطا.، مصر.

المستخلص

أجریت هذة التجربة فى أحد المطاحن  بمحافظة االغربیة فى الفترة من ینایر 2015  وحتى ابریل2016 بهدف دراسة بعض عوامل التشغیل المختلفة التى تؤثر على اداء المطاحن . تم استخدام القمح المصرى سخا 9 فی التجربة وکانت العوامل تحت الدراسةهى: اربعة درجات من القمح المصرى -معدلین ترطیب 200و250 لتر ساعة لزمن ترطیب 16 و8 ساعات - اربعة مستویات خلوص واوضاع بین درافیل الطحن خلال خط الانتاج الذى یتکون من اربع دشات وهى الدشة الأولی وحتى الرابعة                     
القیاسات:قیاسات هندسیة لحبوب القمح المستخدمة فی الطحن : وتشمل الطول والعرض والسمک والشکل المحسوب - قیاس کفاءة خط النظافة - قیاس کفاءة  مرحلة الطحن
یمکن تلخیص النتائج المتحصل علیها کالاتى.تأثیر الخواص الفیزیائیة علی کفاءة التنظیف وعملیة الترطیب والطحن و أداء خط انتاج طحن القمح. تراوحت  قیم الطول مابین 6.48الى 7.43 مم، والعرض کانت من3.16 إلى 4.02مم وسمک البذور تراوحت 3.29 مم إلى 3.67 مم. بینما الحد الأقصى لقیمة الحبوب  وزن الالف حبة حوالی 50.60جرام
مرحلة التنظیف تنظیف الکثیر من القمح، النتائج مسح إلى الحد الأقصى لقیمة التنظیف الکفاءة فی الجهاز الثالث عند استخدام القمح المصری. کفاءة التنظیف وتراوحت ما بین 94.00 و 99.80%. وکانت المرحلة الاولى من التنظیف کانت94.00%. لتصل فى نهایة مرحلة التنظیف الى 99%.
مرحلة الترطیب فی هذه المرحلة یمزج الماء مع الحبوب کافة للحصول على المستوى الصحیح من الرطوبة.  أظهرت النتائج زیادة المحتوى 10.50 إلى 13.50% فی الترطیب النهائى لتصل 15.50 % کما زادت وزن الف حبة من 50.6 إلى 61.40 لتصل 65.20 جرام  فی حین انخفض وزن هیکتولیتیر من 80.90 78.20 کجم/م 3 لیصل 77.50 کجم/م 3.
مرحلة الطحن النتائج تشیر إلى أن قیم وحدة الطحن فی الدشة الأولى B1  وکان معدل المرور القیاسی للدقیق عند 45%، وکانت النسبة المئویة للمرور الدقیق المطحوناعطى قیم متباینة بین 42.00 إلى 45.30%. - فی الدشة الثانیة وکان معدل المرور القیاسی عند 55%، وکانت النسبة المئویة للمرور الدقیق المطحون اعطى قیم متماثلة لنسبة معدل مرور الدقیق المثالى ماعدا ماکینة ارتفع فیها معدل المرور للدقیق عن معدل المرور الثالى للدقیق بنسبة 60.70 و 61.00%  لمخارج الیمین والیسار لآلة الطحن الرابعة بینما الانخفاض  فى الالة السابعة فى خط الدشة الثانیة بنسبة 48.70 و 50% . - فی الدشة الثالثة B3  وکان معدل المرور القیاسی عند 50%، وکانت النسبة المئویة للمرور الدقیق المطحون اعطى قیم متماثلة لنسبة معدل مرور الدقیق المثالى ماعدا ماکینة ارتفع فیها معدل المرور للدقیق عن معدل المرور الثالى للدقیق بنسبة 60.70 و 61.00%  لمخارج الیمین والیسار لآلة الطحن الرابعة بینما الانخفاض  فى الالة السابعة فى خط الدشة الثانیة بنسبة 48.00 إلى 59.00%.
فی الدشة الرابعة B4  وکان معدل المرور القیاسی للدقیق عند 30%، وکانت النسبة المئویة للمرور الدقیق المطحوناعطى قیم متباینة بین 48.00 إلى 59.00%

الموضوعات الرئيسية

المراجع

Campbell, G.M., Fang, C. & Muhamad, II. (2007a). On predicting roller milling performance VI - Effect of kernel hardness and shape on the particle size distribution from first break milling of wheat. Food and Bio products Processing 85, 7-23
Feillet, P., (2000). Amidon, pentosanes et lipides in Le grain de blé.. (Eds.), INRA edition 147rue de l’université 75338 Paris Cedex 07, 57–90.
Fang, C.Y. and Campbell, G.M. (2002a). Effect of roll fluting disposition and roll gap on breakage of wheat kernels during first-break roller milling.Cereal Chemistry 79, 518-522. 214
Gomez, and  Manuel, (2010). Effect of fibre size on the quality of fibre-enriched layer cakes." LWT-Food Science and Technology 43.1: 33-38
Johan Karlsson (2008).Department of Signals and Systems. Division of Automatic Control, Automation and Mechatronics. Chalmers University Of Technology Göteborg, Sweden, 2008 Report No. EX055/2008
Kihlberg, I., Johansson, L., Kohler, A., and Risvik, E. (2004). Sensory qualities of whole wheat pan bread—influence of farming system, milling and baking technique. Journal of Cereal Science, 39(1), 67-84.‏
المجلة المصرية للهندسة الزراعية
المجلد 34، العدد 3
يوليو 2017
الصفحة 1423-1436

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات