تصمیم وتصنیع وحدة طهى لإنتاج وجبات من مخلفات الدواجن کعلف غیر تقلیدی

تشکل مخلفات مجازر الدواجن أثراً ضاراً على البیئة والصحة العامة، کما أن عدم توافر المرکزات الحیوانیة وارتفاع أسعارها یسبب مشکلة لمربی الأسماک، لذا فقد اتجهت هذه الدراسة إلى إمکانیة استغلال هذه المخلفات فی إنتاج مرکزات بروتینیة بتصنیع مسحوق الدواجن وذلک بتدویر هذه المخلفات مثل (الأحشاء والأرجـل) عن طریق معالجتها وتحویلها إلى منتج غذائی آمن ذو قیمة اقتصادیة کمصدر غنی بالبروتین الحیوانی القابــل للهضم فیمـا یسمى بمسحـوق أو وجبـة مخلفــات مجازر الدواجن، حیث یحتوى على نسبة مرتفعة من البروتین الخام حوالی من 45-50% بروتین، ویستعمل هذا المسحوق کأحد مصادر البروتین الحیوانی فی علائق الأسماک کإحلال جزئی لمسحوق السمک المستورد والذی یکلف الکثیر المال بهدف توفیر العملة الصعبة. تتم عملیة المعالجة بواسطة آلة الطبخ عن طریق ضغط البخار مع عملیة التقلیب المستمر، حیث تتم عملیة التعبئة من أعلى مع وجود فتحة أمامیة لخروج المنتج بعد عملیة المعالجة على دفعات تحت حرارة عالیة تبلغ 125 درجة مئویة وتحویلها إلى وجبة معقمة خالیة من الأحیاء الدقیقة الضارة مثل السالمونیلا والکولای والعفن والتزنخ والروائح غیر المرغوب فیها. تم تنفیذ التجارب الأساسیة بقسم الهندسة الزراعیة، کلیة الزراعة، جامعة الزقازیق لتقییم أداء آلة لطهی مخلفات مجازر الدواجن. وقد تم تصنیع الوحدة بإحدى الورش الخاصة بمحافظة الشرقیة، أما التجارب الخاصة بالتغذیة فقد أجریت فی المعمل المرکزی لبحوث الثروة السمکیة، العباسة، أبو حماد، محافظة الشرقیة لتقییم تأثیر استبدال مسحوق السمک المستورد بالمنتج المصنع محلیاً من مخلفات المجازر (أحشاء وأرجل) بعد المعالجة الآمنة على تغذیة أسماک البلطی النیلی، وفیما یلی الأهداف الخاصة بهذه الدراسة:

تصمیم وتقییم أداء آلة الطبخ لمعالجة مخلفات مجازر الدواجن.
تحدید القیم التشغیلیة المثلى مع تقییم المنظومة من الناحیة الاقتصادیة.
دراسة تأثیر استبدال مسحوق السمک بالمنتج المصنع على إنتاج أسماک البلطی.

وقد هدفت التجربة الأولى إلى تصمیم وتقییم أداء المنظومة المصنعة بأخذ أربع قیم مختلفة لسرعة التقلیب وهى (20, 30, 40, 50 rpm) أثناء معالجة (100% أحشاء، 50% أحشاء + 50% أرجل، 100% أرجل) عند ضغط بخار bar 2 مع أخذ القیاسات التالیة (الإنتاجیة ـ کفاءة الطهی ـ الفواقد الکلیة ـ الطاقة المستهلکة وکذا التکالیف الکلیة). ومن خلال التجربة الثانیة تم استبدال مسحوق السمک بمسحوق الدواجن المصنع فی العلف بنسب (25,50,75 and 100%) وتمت دراسة تأثیر هذه المستویات على استخدام الأعلاف وتکوین الجسم الکامل لأسماک البلطی النیلی وذلک بدراسة أداء النمو بتقدیر کل من نسبة کفاءة التغذیة والبروتین ومقارنة ذلک بالمعاملة دون استبدال.
وقد أظهرت النتائج المتحصل علیها أثناء معالجة المخلف الأول (100%أحشاء) بلغت إنتاجیة الآلة (60.30, 50.50 and 37.10 kg.h^-1) وکفاءة طبخ (96.50, 97.90 and 94.72%) بإجمالی تکلفة(2650, 1500 and 2130 L.E.Mg^-1)  عند معالجة (100% أحشاء، 50% أحشاء + 50% أرجل، 100% أرجل) على الترتیب، بسرعة تقلیب 30 rpm للمخلف الأول وبسرعة 40 rpm للمخلفین الثانی والثالث بضبط ضغط البخار عند 2 bar أثناء عملیة الطهى. کذلک یمکن تغذیة أسماک البلطی على العلائق الغذائیة التی تم استبدال مسحوق السمک فیها من 25 إلى 50% بمسحوق الدواجن المصنع ببلوغه أفضل مستوى استبدال حیث حقق هذا النظام الغذائی أعلى نسبة کفاءة تغذیة ونسبة کفاءة بروتین. ومن ثم یمکن تقلیل تکلفة طن العلف الغیر تقلیدی من 6660 إلى 5330 جنیهًا بنسبة 20% توفیر باستخدام مسحوق الدواجن المصنع مقارنة مع النظام التقلیدی دون الاستبدال.